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名称:丁香
分类:食物百科
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最近更新:2014-12-12
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“丁香(均值)”的营养价值成分含量

(指100克可食部食品中的含量)

热量 37 (千卡) 硫胺素 0.04 (毫克) 32 (毫克)
蛋白质 1 (克) 核黄素 0.03 (毫克) 14 (毫克)
脂肪 0.21 (克) 烟酸 0.6 (毫克) 1 (毫克)
碳水化合物 7.7 (克) 维生素C 13 (毫克) 0.24 (毫克)
膳食纤维 - (克) 维生素E 0.41 (毫克) 0.23 (毫克)
维生素A 688 (微克) 胆固醇 - (毫克) 0.08 (毫克)
胡罗卜素 - (微克) 190 (毫克) 27 (毫克)
视黄醇当量 - (微克) 71.4 (毫克) 0.63 (微克)

词条详情

1丁香的功效与作用

丁香味辛,性温;归脾、胃、肾经;芳香散降;具有温中降逆,散寒止痛,暖肾助阳的功效;主治胃寒呃逆,呕吐反胃,脘腹冷痛,泄泻痢疾,肾虚阳痿,阴冷疝气,腰膝冷痛,阴疽,口臭齿疳。

2如何挑选丁香

以个大、粗壮、色红棕、油性足、能沉于水、香气浓郁、无碎末者为佳。个小,香味淡,有碎末的不宜选购

3丁香的制作技巧

1.丁香主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作配制调味品;
2.胃寒呃逆,脉迟者,可与柿蒂、人参、生姜配伍;
3.久患心腹冷痛者,可与肉桂、干姜等相伍;
4.肾阳虚衰,阳痿遗精,阴冷不孕,腰膝冷痛者,可与肉桂、附子、鹿角胶等相配;
5.少腹寒疝腹痛者可与川楝子、附子、小茴香等相合;
烹调用途:作调味料,可矫味增香。常用于制作卤菜,亦用于制糕点和饮料。亦为“五香粉”和“咖喱粉”原料之一。

4丁香的使用禁忌

胃热引起的呃逆或兼有口渴口苦口干者不宜食用;热性病及阴虚内热者忌食。