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名称:乌骨鸡
分类:食物百科
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最近更新:2014-12-12
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“乌骨鸡(均值)”的营养价值成分含量

(指100克可食部食品中的含量)

热量 111 (千卡) 硫胺素 0.02 (毫克) 17 (毫克)
蛋白质 22.3 (克) 核黄素 0.2 (毫克) 51 (毫克)
脂肪 2.31 (克) 烟酸 7.1 (毫克) 2.3 (毫克)
碳水化合物 0.3 (克) 维生素C - (毫克) 0.05 (毫克)
膳食纤维 - (克) 维生素E 1.77 (毫克) 1.6 (毫克)
维生素A - (微克) 胆固醇 - (毫克) 0.26 (毫克)
胡罗卜素 - (微克) 323 (毫克) 210 (毫克)
视黄醇当量 - (微克) 64 (毫克) 7.73 (微克)

词条详情

1乌骨鸡的功效与作用

乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。

2乌骨鸡的制作技巧

乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳,可将其骨头砸碎,与肉、杂碎一起熬炖,最好不用高压锅,耐用砂锅熬炖,炖煮时宜用文火慢炖。不宜用高压锅,吃起来更有别具一格的美味。