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名称:地皮菜
分类:食物百科
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最近更新:2014-01-05
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1地皮菜的做法

  地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等,是真菌和藻类的结合体,一般生长在阴暗潮湿的地方,暗黑色,有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质,地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性,从而能对老年痴呆症产生疗效。 可以降脂明目、能降脂减肥;清热降火、可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒;具有补虚益气,滋养肝肾的作用。

  地皮菜炒鸡蛋食材如下:

  主料:地皮菜30g鸡蛋3个

  辅料:油适量盐适量蒜适量小葱适量

  地皮菜炒鸡蛋步骤如下:

  1.地皮菜提前用清水泡发。

  2.鸡蛋放一点盐打散,地皮清洗干净,小葱切断。

  3.锅中放油,油热后倒入鸡蛋翻炒,鸡蛋成块后即可盛出。

  4.锅中放油,油热后放入蒜片爆香。

  5.放入地皮翻炒均匀。

  6.倒入鸡蛋翻炒。

  7.放入盐调味,最后放小葱断翻炒均匀。

  8.炒均匀后关火即可。

  9.成品。

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2地皮菜的营养价值

  1.藻体丝状,有时若干条包被在胶质鞘中成片状团块状.常生于钙质丰富的环境中.丝状体上产生异形胞和厚壁孢子进行营养繁殖.(同属植物还有葛仙米,发菜 等)均可食用.(蓝藻是最古老,最简单,最原始的植物类群.)

  2.【别名】葛仙米、地踏菇、念珠藻、地木耳、地衣、地皮菜、地瓜皮等.

  3.不能称为地衣,地皮菜是一种蓝细菌。蓝细菌原先划分为藻类,后因属原核微生物,而藻类属真核生物,相差甚远,故更名为蓝细菌,其种类名称多沿用原来的藻类名称。而地衣是藻类与真菌的共生体。

  4.地皮菜藻体坚固、胶质,最初为球形,后扩展为扁平,直径几个厘米,为常有穿孔的膜状物或革状物。有时会出现不规则的卷曲,形似木耳,在潮湿环境中呈蓝色、橄榄色;失水干燥后藻体呈黄绿色或黄褐色。藻体由许多屈曲盘绕的藻丝组成,藻丝则由多个球形细胞连接而成,其胶质鞘分层不明显,无色透明。藻丝一般不分枝,长4.5-6微米,其间有异形细胞。地皮菜的繁殖方式一种是通过细胞分裂长成新的藻丝;另一种方式是形成厚壁孢子,经过休眠后萌发成新的藻丝。

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3地皮菜怎么洗

  地皮菜的形态特征:

  地皮菜藻体坚固、胶质,最初为球形,后扩展为扁平,直径几个厘米,为常有穿孔的膜状物或革状物。有时会出现不规则的卷曲,形似木耳,在潮湿环境中呈蓝色、橄榄色;失水干燥后藻体呈黄绿色或黄褐色。藻体由许多屈曲盘绕的藻丝组成,藻丝则由多个球形细胞连接而成,其胶质鞘分层不明显,无色透明。藻丝一般不分枝,长4.5-6微米,其间有异形细胞。地皮菜的繁殖方式一种是通过细胞分裂长成新的藻丝;另一种方式是形成厚壁孢子,经过休眠后萌发成新的藻丝。

  洗地皮菜的方法:

  1. 先用淘米水泡半个小时。

  2. 泡好了水放多一些,漂时间长一点,多换几次水,很快就洗干净了!

  温馨提示:

  有的发地方产的的地皮菜比较好洗,有的地方地皮菜是相当难清洗的。黄土区生产的地皮菜一般都挺容易清洗的。因为黄土很细腻,把地皮菜泡软后在水里一漂就掉了,当然还有可能你用的是陈货。

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4孕妇能吃地皮菜吗

  地皮菜的营养成分:每 100克鲜品中,含水分96.4克,蛋白质 l.5克,粗纤维1.8克,灰分1克,胡萝卜素220微克,硫胺素0.02毫克,核黄素0.28毫克,尼克酸0.5毫克,维生素E2.24毫克,钾102 毫克,钠10.7毫克,钙14毫克,镁275毫克,铁21.1毫克,锰7.74毫克,锌5.0毫克,铜1.13毫克,磷53毫克,硒9.54微克。此外,还含有肌红蛋白,B胡萝卜素(B-caroteme),海胆烯酮(echineno),鸡油菌黄质,磷质,淄醇以及葡萄糖甙,香树脂醇类,维生素C等。孕妇适当的食用一些地皮菜是没有问题的,不过不宜多食,除了营养高,地皮菜还有些好的食疗作用。

  地皮菜的食疗作用

  1.降脂明目 地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜,能降脂减肥,同时,对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。

  2.清热降火 地耳性寒而滑,具有清热解毒的功效,内服外用,可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。

  3.补充营养 地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等,可为人体提供多种营养成分,具有补虚益气,滋养肝肾的作用。

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