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名称:大白菜
分类:食物百科
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最近更新:2014-12-12
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“大白菜(均值)”的营养价值成分含量

(指100克可食部食品中的含量)

热量 17 (千卡) 硫胺素 0.04 (毫克) 50 (毫克)
蛋白质 1.5 (克) 核黄素 0.05 (毫克) 11 (毫克)
脂肪 0.11 (克) 烟酸 0.6 (毫克) 0.7 (毫克)
碳水化合物 2.4 (克) 维生素C 31 (毫克) 0.15 (毫克)
膳食纤维 - (克) 维生素E 0.76 (毫克) 0.38 (毫克)
维生素A 20 (微克) 胆固醇 - (毫克) 0.05 (毫克)
胡罗卜素 - (微克) - (毫克) 31 (毫克)
视黄醇当量 - (微克) 57.5 (毫克) 0.49 (微克)

词条详情

1大白菜的功效与作用

可促进肠壁蠕动,帮助消化;常食有助于增强机体免疫功能,预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

2如何挑选大白菜

选购的时候应该挑选球体紧密结实、底部坚硬并且且叶片完整、没有枯黄、老硬、腐烂等现象者为首选。


3大白菜的制作技巧

1.可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心;
2.切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟;
3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失;
4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了;
5.白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

4大白菜的保存方法

7-14天

5大白菜的使用禁忌

切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜,气虚胃寒的人也不适宜过多食用。