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名称:杏鲍菇
分类:食物百科
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最近更新:2014-01-05
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1杏鲍菇的营养价值

  杏鲍菇又被称为“平菇王”、“干贝菇”,“草原上的美味牛肝菌”。它是近年来开发栽培成功的珍稀食用菌新品种,隶属于真菌门侧耳科,菌肉肥厚似鲍鱼,因此而得名。杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口。杏鲍菇食用起来具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,风味独特,营养丰富,深得人们的喜爱。在烹制上,不仅适合炒、烧、烩、炖、做汤及涮火锅,即使做凉拌菜,也是不错的选择。

  杏鲍菇春末至夏初腐生兼寄生于伞形花科植物刺芹等的根上和周围土中。其在国外自然分布在意大利、西班牙、法国、德国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南方、摩洛哥、印度、巴基斯。在国内主要分布在新疆和四川西部,是高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌,集食用、药用、食疗于一体。

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2孕妇能吃杏鲍菇吗

  杏鲍菇营养丰富,具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力等功效,那么,孕妇能吃杏鲍菇吗?我们说孕妇是可以吃杏鲍菇的。杏鲍菇可以有效的调节孕妇缺铁性贫血等疾病,而且缓解孕妇便秘的症状。此外,杏鲍菇富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸,这些成分综合作用于人体有良好的营养滋补功效,可以有效降低孕妇餐后血糖。

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3宝宝能吃杏鲍菇吗

  宝宝能吃杏鲍菇,但是过敏者勿食。杏鲍菇含有丰富的蛋白质和钙、镁、铜、锌等矿物质,适合宝宝食用。而且杏鲍菇还含有宝宝生长发育所必需的精氨酸、赖氨酸等8种人体必需的氨基酸,对于促进宝宝记忆,开发宝宝智力有重要的作用。但是杏鲍菇为动风食物,即杏鲍菇中所含有的异性蛋白有可能会成为过敏原,引起变态反应性疾病复发。所以,对蘑菇过敏或者是有过敏史的宝宝,建议不要食用。

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4产妇能吃杏鲍菇吗

  产妇能吃杏鲍菇。杏鲍菇具有很好的营养价值,能提高产妇的免疫力。此外,杏鲍菇富含蛋白质,但是热量很少,有利于产妇身体的恢复和恢复昔日苗条的身材。

  蛋白质是人体不可缺少的营养物质,因此,从食物中摄入蛋白质就显得非常重要,但大多数食品富含蛋白质同时还含有大量的脂肪。产妇在补充蛋白质时,总是会在不经意间补充进大量的脂肪,对于产妇恢复身体非常不利。杏鲍菇的热量以干重计算每百克多数在300千卡左右,在蛋白质食品中属中等偏高,因此,产妇能在获取丰富蛋白质的同时免去摄入大量脂肪的隐患。

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5杏鲍菇的做法大全

  蚝油杏鲍菇

  杏鲍菇肉质肥厚,口感鲜嫩,营养丰富,具有促进胃肠消化、增强机体免疫能力等功效。适合脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、烦热口渴者食用。

  用料:

  杏鲍菇1小盘、甜椒1个、食盐1小勺、葱1段、酱油1小勺、蚝油1小勺、姜1小块、植物油1汤勺、香油数滴。

  做法:

  1、杏鲍菇洗净切丝,甜椒洗净切丝,姜切末,葱切葱花。

  2、炒锅中放油,油热后放入姜葱爆香。加入杏鲍菇和甜椒翻炒,等杏鲍菇炒至软时,加入酱油和蚝油。

  3、再加盐调味(酱油和蚝油都含有盐,加盐的时候一定注意别放多了),最后淋几滴香油即可。

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6哺乳期能吃杏鲍菇吗

  哺乳期能吃杏鲍菇,但一定要适量。杏鲍菇含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素,还含有人体必需的8种氨基酸,可以提高哺乳妈妈的免疫力。同时杏鲍菇中还含有大量的膳食纤维,能改善肠道,润肠通便,对于产后便秘有一定的好处。综上所述,哺乳期是可以吃杏鲍菇的,哺乳期的妈妈吃了杏鲍菇有利于自身的健康和宝宝的健康。但不要过量,因为哺乳妈妈只有饮食多样化,摄入营养全面,才更加有利于宝宝的成长。

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7吃杏鲍菇的注意事项

  1、一定要炒熟后再食用。

  杏鲍菇是一种活性的菌种,如果不经过烹调就马上食用,容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃哦,煮熟后的杏鲍菇可是营养又美味呢。

  2、杏鲍菇的保鲜时间。

  杏鲍菇保鲜的时间不能太长,一般保持的时间是4―5天,在15℃条件下才能够保鲜一周左右;如果是在0℃条件下,大概能够保存两周的时间。一般来说,在温度越低的环境下,保存的时间会越长。在给杏鲍菇进行保鲜之前,要仔细留意观察菇体是否完好,有伤口的话容易导致腐烂霉变。

  3、浸泡杏鲍菇的注意事项。

  如果是干的杏鲍菇,在烹调前,最好先用60℃―80℃的热水浸泡一会儿, 使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸,吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡,鲜味出不来,吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中,这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味,而且因为浸进了糖液, 烧好后味道会更加鲜美。

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8杏鲍菇的功效与作用

提高免疫功能
、抗癌
、降血脂
、降低胆固醇
、防治心血管疾病
、促进胃肠消化
、美容养颜。

9如何挑选杏鲍菇

好的杏鲍菇应该是菇体结实,菇型圆整的。菌盖颜色褐色,菌柄白色,颜色正常。不老化,含水量不大,没有异味。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大,因此应挑选白白胖胖的。

10杏鲍菇的制作技巧

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。

11杏鲍菇的保存方法


4-5天,杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右。如果放在2-4℃条件下,则可以保存半个月以上。保存前注意查看菇体是否完好,有伤口的话容易导致腐烂霉变。