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名称:核桃
分类:食物百科
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最近更新:2014-01-05
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“核桃(均值)”的营养价值成分含量

(指100克可食部食品中的含量)

热量 328 (千卡) 硫胺素 0.07 (毫克) - (毫克)
蛋白质 12.8 (克) 核黄素 0.14 (毫克) - (毫克)
脂肪 29.91 (克) 烟酸 1.4 (毫克) - (毫克)
碳水化合物 1.8 (克) 维生素C 10 (毫克) - (毫克)
膳食纤维 - (克) 维生素E 41.17 (毫克) - (毫克)
维生素A - (微克) 胆固醇 - (毫克) - (毫克)
胡罗卜素 - (微克) - (毫克) - (毫克)
视黄醇当量 - (微克) - (毫克) - (微克)

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1核桃的功效与作用

  核桃,别名有胡桃,羌桃等,属于胡桃科植物,呈球形,外壳坚硬,壳面呈黄褐色,并带有不规则纹络。核桃生性喜光喜水,抗寒抗旱和抗病性都很强,对土壤肥沃度要求不高。核桃的种植印记和腰果一样,几乎遍布全世界,主要是欧洲,美洲和亚洲,产量最高的属美国和中国。在中国,核桃的著名产地有新疆,陕西,山西和云南等地。核桃因其极好的营养价值,和营养同样丰富的扁桃、腰果、榛子并称为“四大干果”。

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2孕妇能吃核桃吗

  孕妇是可以吃核桃的,怀孕消耗的营养和体力较多,会造成孕妇身体免疫力下降和精神不振,食用核桃可以帮助孕妇补充蛋白质,维生素和矿物质,可以提高免疫力和补充精力。

  孕妇食用核桃,摄入核桃中的磷脂,有助于胎儿的脑部和神经系统的健康发育。

  核桃富含油脂,孕妇怀孕时会流失水分,皮肤容易干燥,食用核桃有利于补充水分,滋润皮肤,避免皮肤干燥而生妊娠纹。

  核桃富含优质蛋白,孕妇怀孕时会流失蛋白质,造成身体虚弱而免疫力下降,容易生病,所以食用核桃可帮助孕妇补充优质蛋白,提高自身免疫力,增强自身抗病性,也有利于胎儿的健康发育。

  但是,由于核桃的不饱和脂肪酸较多,如果食用过多就会在孕妇体内转化为不必要的脂肪,所以孕妇不宜食用过多,否则对身体健康和控制体重不利。

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3宝宝能吃核桃吗

  宝宝是可以吃核桃的,核桃含有丰富的营养元素如优质蛋白,纤维素,无机盐,磷脂,维生素等等,吃核桃可以帮助宝宝补充营养元素,帮助宝宝强身健体。核桃富含膳食纤维,宝宝食用核桃,补充膳食纤维,有利于宝宝的肠胃功能增强,可以帮助宝宝开胃,改善宝宝的胃口,以更好地食用饭菜,摄入营养。

  核桃里富含磷脂,食用核桃有助于宝宝补充磷脂,有助于促进宝宝的脑部发育和神经系统发育,可以提高宝宝的记忆力。核桃还富含矿物质如钙,食用核桃补充钙物质,有利于宝宝的骨骼发展,促进宝宝快快长高。核桃富含维生素比如维生素A,宝宝食用核桃,补充维生素A,有利于宝宝形成良好的视力,有助于宝宝的视力健康发展。

  核桃富含脂肪,宝宝食用核桃,补充脂肪,有利于宝宝补充能量,促进宝宝的健康发展。核桃含有丰富的优质蛋白,宝宝吃核桃,可以补充优质蛋白,有助于提高宝宝的免疫力,增强宝宝的抵抗力,保持健康发育。核桃含有丰富的钾钙钠等无机盐,宝宝吃核桃,可以补充钾钙钠等物质,促进代谢,维持基础代谢的正常。

  

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4产妇能吃核桃吗

  产妇是可以吃核桃的,生产需要耗费大量营养,流失大量水分,核桃含有丰富的营养元素如优质蛋白,油脂,维生素,无机盐等等。产妇食用核桃,有利于补充自身营养,补充水分,补充精力,利于产妇的产后恢复。

  核桃富含油脂,产妇生产会流失水分,皮肤容易干燥,食用核桃有利于补充水分,滋润皮肤,避免皮肤干燥,帮助皮肤抗氧化抗衰老抗皱纹。核桃含有丰富的油脂,产妇食用核桃,可以补充油脂,滋润肠胃,促进肠胃的消化,帮助产妇排便排尿,帮助产妇减轻身体水肿现象,恢复身材。

  产妇产后身体虚弱,常会感觉胃口不佳,食欲不振,产妇还可通过吃核桃,补充油脂和膳食纤维,有助于产妇开胃,改善产妇的胃口,促进产妇的食欲增加。核桃富含钾钙钠铁等矿物质,产妇食用核桃有助于自身补充无机盐,增强自身抵抗力,保持骨骼和牙齿的健康,有利于产妇产后的身体恢复。但是核桃比较坚硬,产妇产后身体虚弱,不宜用力咀嚼,最好将核桃磨成粉加入粥类便于消化的食物中食用。

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5哺乳期能吃核桃吗

  哺乳期是可以吃核桃的。哺乳期的妈妈要给宝宝喂奶,会流失大量营养,流失水分。吃核桃有利于补充哺乳期妈妈们给宝宝喂奶时流失的水分和其他营养物质,既可以提高自身免疫力又可以提高奶源质量。

  哺乳期的妈妈们给宝宝喂奶,会有乳汁不足,或者没有乳汁的情况,吃核桃有助于给妈妈们通乳,促进乳汁的增多。

  核桃富含磷脂,哺乳期的妈妈们通过食用核桃来补充磷脂,不仅有利于自身的脑部和神经系统发育,还有利于给宝宝补充磷脂,有助于宝宝的脑部发育和神经系统发育,促进宝宝的记忆力提高。

  核桃富含优质蛋白等营养物质,哺乳期的妈妈们给宝宝喂奶容易流失营养物质,身体虚弱,食用核桃可帮助妈妈们补充营养,提高免疫力,补充体力精力。

  核桃富含油脂,哺乳期的妈妈们给宝宝喂奶,容易流失水分造成皮肤干燥,食用核桃有利于哺乳期的妈妈们补充水分,滋润皮肤,避免皮肤干燥,保持皮肤水分。

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6核桃的做法大全

  豆类的食品有大量的蛋白质,妊娠期吃黑豆也是一个很好的选择。

  用料:

  黑豆500克、核桃500克、牛奶1杯、蜂蜜1匙。

  做法:

  1、黑豆炒熟(可用烤箱烤熟的,倒在烤盘上,200度,10分钟左右),冷却后磨成粉(用海尔搅拌机打成粉,尽量细腻,口感好)。

  2、核桃炒微焦(可用烤箱烤的),冷却后去衣,捣成泥。

  3、取以上两种食品各1匙,冲入煮沸过的牛奶1杯后加入蜂蜜1匙即可。

  小贴士:

  1、黑豆一定要熟吃,因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分,可影响蛋白质的消化吸收,引起腹泻或造成肠道阻塞。

  2、在煮、炒、蒸熟后,抗胰蛋白酶被破坏,消除了黑豆的副作用。

  功效:豆类的食品有大量的蛋白质,妊娠期,由于孕妇受到一些生理因素的影响,如妊娠期孕妇血容量平均增加50%,但红细胞增加24%-35%,故造成血液稀释,所以吃黑豆也是一个很好的选择。

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7吃核桃的注意事项

  1、核桃仁要吃得适量

  核桃仁因含有较多脂肪,所以一次吃得太多,会影响消化,一般来说,每天服用核桃仁的重量,应在20-40克左右,大约相当于四五个核桃。

  2、核桃仁表面的褐色薄皮不要剥掉

  有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层薄皮。

  3、应该适量、长期、坚持服用

  核桃仁所含的脂肪,虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸,但脂肪本身具有很高的热量,如果过多食用又不能被充分利用的话,就会被人体作为胆固醇储存起来,结果适得其反。同时应该适当减少其它脂肪摄入,以避免热量摄入过高。

  4、上火、腹泻的人不宜吃

  中医上讲,核桃仁性温,火气大,含油脂多,吃多了会令人上火和恶心,正在上火、腹泻的人不宜吃。

  5、核桃仁不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之,多食生痰动火,以防加重病情。

  6、核桃仁不宜与酒同食

  据宋、马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃仁性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃仁共食,亦可致病。

  7、食用核桃仁时忌饮浓茶

  因为核桃仁中含有丰富的蛋白质与铁元素,茶叶中含有鞣酸,鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合,生成不溶性的沉淀物,不易被消化吸收,所以食核桃仁忌饮浓茶。

  8、糖尿病患者忌多食核桃仁

  核桃仁中含油脂高,但它可降低胆固醇,所以可预防动脉硬化。而糖尿病患者是由于糖代谢紊乱所致,在饮食上要忌食含高脂肪、高糖类食物,吃含油脂高的核桃仁会使糖尿病病情加重,所以糖尿病患者须注意饮食,尽管核桃仁不属于含糖类高的食物但仍不宜多吃。

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8如何挑选核桃

核桃以个大圆整,壳薄白净,出仁率高,干燥,桃仁片张大,色泽白净,含油量高者为佳。仁衣色泽暗黄为次,褐黄更次,哈喇味的已经严重变质,不能食用。

9核桃的制作技巧

1.核桃可生食,熟食,或作药膳粥,煎汤等;
2.将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮肤弹性,保持皮肤细腻,延缓衰老,并迅速补充体力;
3.有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层薄皮。

10核桃的使用禁忌

肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食;尤其适合脑力劳动者和青少年;腹泻、阴虚火旺者;痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。