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名称:猪心
分类:食物百科
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最近更新:2014-12-12
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“猪心(均值)”的营养价值成分含量

(指100克可食部食品中的含量)

热量 119 (千卡) 硫胺素 0.19 (毫克) 12 (毫克)
蛋白质 16.6 (克) 核黄素 0.48 (毫克) 17 (毫克)
脂肪 5.31 (克) 烟酸 6.8 (毫克) 4.3 (毫克)
碳水化合物 1.1 (克) 维生素C 4 (毫克) 0.05 (毫克)
膳食纤维 - (克) 维生素E 0.74 (毫克) 1.9 (毫克)
维生素A 13 (微克) 胆固醇 - (毫克) 0.37 (毫克)
胡罗卜素 - (微克) 260 (毫克) 189 (毫克)
视黄醇当量 - (微克) 71.2 (毫克) 14.94 (微克)

词条详情

1猪心的功效与作用

养心安神、益脾止血、定惊、治惊悸、怔忡、自汗、失眠症

2如何挑选猪心

新鲜的猪心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色,心肌结实而有弹性,无异味。变质的猪心,心肌为红褐色,脂肪微绿有味,心肌无弹性,组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正,有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。

3猪心的制作技巧

1.猪心通常有股异味,如果处理不好,菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后,立即在少量面粉中“滚”一下,放置1小时左右,然后再用清水洗净,这样烹炒出来的猪心味美纯正;
2.烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料,用以压味,另外也不宜只用猪血单独烹饪。

4猪心的保存方法

1-2天

5猪心的使用禁忌

适宜心虚多汗,自汗,惊悸恍惚,怔忡,失眠多梦之人食用;适宜精神分裂症,癫痛,癔病者食用。高胆固醇血症者忌食。