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名称:猪肾
分类:食物百科
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最近更新:2014-12-12
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“猪肾(均值)”的营养价值成分含量

(指100克可食部食品中的含量)

热量 96 (千卡) 硫胺素 0.31 (毫克) 12 (毫克)
蛋白质 15.4 (克) 核黄素 1.14 (毫克) 22 (毫克)
脂肪 3.21 (克) 烟酸 8 (毫克) 6.1 (毫克)
碳水化合物 1.4 (克) 维生素C 13 (毫克) 0.16 (毫克)
膳食纤维 - (克) 维生素E 0.34 (毫克) 2.56 (毫克)
维生素A 41 (微克) 胆固醇 - (毫克) 0.58 (毫克)
胡罗卜素 - (微克) 217 (毫克) 215 (毫克)
视黄醇当量 - (微克) 134.2 (毫克) 111.77 (微克)

词条详情

1猪肾的功效与作用

猪腰子味甘咸、性平,入肾经;猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

2如何挑选猪肾

新鲜猪腰有层膜,光泽润泽不变色。腐败变质的猪肾色泽灰绿,组织松驰,弹性差,有臭味。

3猪肾的制作技巧

1.猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌,如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等;
2.炒腰花时加上葱段、姜片和青椒,味道鲜美;
3.猪腰子切片后,为去臊味,用葱姜汁泡约2小时,换两次清水,泡至腰片发白膨胀即成;
4.猪腰质脆嫩,以色浅者为好。

4猪肾的使用禁忌

适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用;血脂偏高者、高胆固醇者忌食。