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名称:盖菜
分类:食物百科
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最近更新:2014-12-12
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“盖菜(均值)”的营养价值成分含量

(指100克可食部食品中的含量)

热量 14 (千卡) 硫胺素 0.02 (毫克) 28 (毫克)
蛋白质 1.8 (克) 核黄素 0.11 (毫克) 18 (毫克)
脂肪 0.41 (克) 烟酸 0.5 (毫克) 1 (毫克)
碳水化合物 0.8 (克) 维生素C 72 (毫克) 0.7 (毫克)
膳食纤维 - (克) 维生素E 0.64 (毫克) 0.41 (毫克)
维生素A 283 (微克) 胆固醇 - (毫克) 0.1 (毫克)
胡罗卜素 - (微克) 224 (毫克) 36 (毫克)
视黄醇当量 - (微克) 29 (毫克) 0.53 (微克)

词条详情

1盖菜的功效与作用

消食,利尿消肿,淋证,抑癌抗瘤

2如何挑选盖菜

叶用芥菜要选择叶片完整,没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜,则需注意叶柄没有软化现象,叶柄越肥厚越好。

3盖菜的制作技巧

1.盖菜主要用于配菜炒来吃,或煮成汤;
2.另外盖菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜,也很美味;
3.将盖叶连茎腌制,便是我们常见到雪里蕻;
4.另外盖菜不能生食、也不宜多食;