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名称:秋葵
分类:食物百科
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最近更新:2014-01-05
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“秋葵(均值)”的营养价值成分含量

(指100克可食部食品中的含量)

热量 37 (千卡) 硫胺素 0.05 (毫克) 45 (毫克)
蛋白质 2 (克) 核黄素 0.09 (毫克) 29 (毫克)
脂肪 0.11 (克) 烟酸 1 (毫克) 0.1 (毫克)
碳水化合物 7.1 (克) 维生素C 4 (毫克) 0.28 (毫克)
膳食纤维 - (克) 维生素E 1.03 (毫克) 0.23 (毫克)
维生素A 52 (微克) 胆固醇 - (毫克) 0.07 (毫克)
胡罗卜素 - (微克) 95 (毫克) 65 (毫克)
视黄醇当量 - (微克) 3.9 (毫克) 0.51 (微克)

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1黄秋葵怎么吃

  黄秋葵又叫做秋葵,咖啡黄葵,俗名羊角豆、潺茄,这种蔬菜的营养价值很高,很多人好奇黄秋葵怎么吃,其实它的做法很多,喜欢美食的亲可以多了解下。最常见的做法有:凉拌黄秋葵,红烧黄秋葵,黄秋葵炒鸡蛋,黄秋葵炒番茄,白灼黄秋葵,葱香秋葵,辣炒黄秋葵,黄秋葵炒包心菜,黄秋葵汤米面,黄秋葵炒米粉干,黄秋葵炒茭白等,接下来我们就详细介绍红烧黄秋葵的做法。

  红烧黄秋葵的做法:

  第一步:准备食材(黄秋葵250克)

  第二步:把洗干净的黄秋葵切成蓑衣的样子,所谓蓑衣就是把黄秋葵的一面切成不断的斜刀,然后再用同样的办法切的黄秋葵另一面;

  第三步:锅内放入适量的食油,开中火。锅热后放入黄秋葵稍微煎炒,加入适量的酱油、白糖、十三香、胡椒粉和适量的水,注意请不要翻炒,要晃动锅;然后盖上锅盖,约三分钟后可揭盖, 加入适量的味精晃锅拌匀即可出锅。

  这只是黄秋葵不但营养价值高,吃法多样,而且经济实惠,是大家喜欢的健康美食之一。

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2黄秋葵的功效与作用

  黄秋葵原产于非洲,又称为秋葵夹、黄葵、补肾菜、羊角豆、洋辣椒、咖啡黄葵,是一种营养价值高的蔬菜,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

  黄秋葵分类标准有多种,若按果实外形可分为圆果种和棱角种,若按果实长度又可分为长果种和短果种;若按株形分类,可分为矮株和高株种。其中,矮株种早熟,分枝少,抗倒伏,易采收;而高株种株高,果实浓绿,品质好。

  黄秋葵不仅营养价值高,而且可与多种菜类搭配一起食用。黄秋葵作为保健蔬菜,既可清炒,又可与猪肉、虾仁、鱿鱼、鸡蛋等一起炒食,还可以凉拌、油炸、入汤、打边炉,由此可见,现在黄秋葵越来越受大家喜爱是有必然的原因的呢!

  黄秋葵的用途也是十分广泛的,即适合日常食补,幼果可助消化,又可治疗胃炎、胃溃疡,并可保护肝脏及增强人体耐力;而且黄秋葵的花、种子和根对恶疮、痈疖有一定的疗效。所以大家不得不感叹黄秋葵是一种神奇多用的蔬菜。

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3孕妇可以吃秋葵吗

  孕妇正处于孕期平时要多注意均衡营养,有些东西要忌口,但是孕妇可以吃黄秋葵。黄秋葵的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,其脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特。黄秋葵含有丰富的维生素,注意孕妇需要合理的饮食丰富的营养,不挑食就可以了。

  此外,孕妇可以吃黄秋葵,少吃点没有不良影响,注意平时做好饮食的科学搭配、营养均衡即可。避免生冷及刺激性食物,还要定期复查,这样才更有利于好好养胎。

  虽说孕妇可以吃秋葵,但也有许多值得注意的地方。由于秋葵性偏寒凉,脾胃虛寒、容易腹泻或排软便的孕妇,最好别多吃。肠胃功能不太好的孕妇,过食极有可能造成腹泻。秋葵极易受到擦伤,擦伤后很快就會变黑,挑选或储存时,都要单个取放,不要挤压。放冰箱前最好用保鲜袋装好。

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4如何挑选秋葵

形状饱满、直挺的,才是生长优良、品质较佳的秋葵。
秋葵越小越嫩,长度为5-10公分是最好的。用手轻轻捏,感觉不发硬,有点韧度为好。表面饱满鲜艳,脊上有毛的为佳,颜色发暗发干则是老了。
不要选到果身有虫蛀痕迹的黄秋葵,因为内部可能已腐烂。
不要挑选果身出现黑色斑痕,表示黄秋葵的运送过程受到伤害,品质受损,较易腐烂。

5秋葵的制作技巧

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。

6秋葵的保存方法

10天,最好储存于7℃-10℃的环境中,约有10天的储存期。不要让秋葵直接碰到冰块或冰水,一旦碰冰整个秋葵都会变得很软烂,失去原有的弹性口感。
最好当天采买当天食用,若需保存,可以白报纸包裹,再以一层塑胶袋或保鲜膜包覆,放入冰箱冷藏。建议于两天内吃完,否则很容易老化。
因为秋葵极易受到擦伤,擦伤后很快就会变黑,所以不论是在挑选还是储存时,都要单个取放,不要挤压。放冰箱前最好用保鲜袋装好,并尽量让它们平排躺置。