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名称:竹笋
分类:食物百科
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最近更新:2014-12-12
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“竹笋(均值)”的营养价值成分含量

(指100克可食部食品中的含量)

热量 19 (千卡) 硫胺素 0.08 (毫克) 9 (毫克)
蛋白质 2.6 (克) 核黄素 0.08 (毫克) 1 (毫克)
脂肪 0.21 (克) 烟酸 0.6 (毫克) 0.5 (毫克)
碳水化合物 1.8 (克) 维生素C 5 (毫克) 1.14 (毫克)
膳食纤维 - (克) 维生素E 0.05 (毫克) 0.33 (毫克)
维生素A - (微克) 胆固醇 - (毫克) 0.09 (毫克)
胡罗卜素 - (微克) 389 (毫克) 64 (毫克)
视黄醇当量 - (微克) 0.4 (毫克) 0.04 (微克)

词条详情

1竹笋的功效与作用

有助消化、防止便秘、利九窍、通血脉、化毯涎。

2如何挑选竹笋

1.看根部,竹笋根部的“痣”要红,红的笋鲜嫩;
2.看节,竹笋节与节之间距离越近,越嫩;
3.看壳,竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好;
4.手感饱满,肉色洁白如玉。

3竹笋的制作技巧

1.竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅;
2.竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸;
3.竹笋既可以鲜食,也可以加工成干制品或罐头;
4.靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味;
5.鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。

4竹笋的保存方法

1-2天