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名称:胡萝卜
分类:食物百科
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最近更新:2014-01-05
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“胡萝卜(均值)”的营养价值成分含量

(指100克可食部食品中的含量)

热量 37 (千卡) 硫胺素 0.04 (毫克) 32 (毫克)
蛋白质 1 (克) 核黄素 0.03 (毫克) 14 (毫克)
脂肪 0.21 (克) 烟酸 0.6 (毫克) 1 (毫克)
碳水化合物 7.7 (克) 维生素C 13 (毫克) 0.24 (毫克)
膳食纤维 - (克) 维生素E 0.41 (毫克) 0.23 (毫克)
维生素A 688 (微克) 胆固醇 - (毫克) 0.08 (毫克)
胡罗卜素 - (微克) 190 (毫克) 27 (毫克)
视黄醇当量 - (微克) 71.4 (毫克) 0.63 (微克)

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1胡萝卜的营养价值

  胡萝卜别名胡萝卜、黄萝卜、丁香萝卜、[1]葫芦菔金等。不同胡萝卜品种含有的胡萝卜素差异较大,桔红类型含量较高,可达到50~170mg/kg,而白色、黄色、紫色等类型含量极少。胡萝卜素是维生素A源,水解后形成维生素A,是人体不可缺少的一种维生素,可促进生长发育,维持正常视觉,防治夜盲症、干眼病、上呼吸道疾病,又能保证上皮组织细胞的健康,防治多种类型上皮肿瘤的发生和发展。而且其他类型的胡萝卜素和类胡萝卜素作为天然的有机大分子,可以清除血液及肠道的氧自由基,达到排毒、防癌、防治心血管疾病的功效。

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2孕妇能吃胡萝卜吗

  孕妇是可以吃胡萝卜的,胡萝卜具有益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、增强免疫功能、降糖降脂。长期处于空调环境和城市污染的外部环境中,会直接影响呼吸道黏膜的防御功能,导致身体抵抗力下降。孕妇应当多吃胡萝卜,增加维生素A原(胡萝卜素)的摄入量,提高自身免疫力。

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3宝宝能吃胡萝卜吗

  宝宝是可以吃胡萝卜的。胡萝卜含有丰富的营养和纤维,在蔬菜中名列前茅。对于还没有牙齿,而且肠胃功能还不完善的小宝宝,可以把胡萝卜做成胡萝卜泥,这样更利于宝宝吸收营养。吃胡萝卜胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用,宝宝平时所需要的维生素A有70%是由胡萝卜素转变而来的。对于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、肠胃不适等有疗效。国外BB吃胡萝卜也比较普遍,很多食谱里面都会有胡萝卜成分。

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4产妇能吃胡萝卜吗

  能吃。胡萝卜性微温,具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能,是产妇可选择的一道菜肴。胡萝卜中富含的维生素A、C、E、及β胡萝卜素、茄红素,都是相当良好的抗氧化剂,很少有一种蔬果能像胡萝卜一样,拥有这么全方位的抗氧化成分,多吃胡萝卜。

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5哺乳期能吃胡萝卜吗

  哺乳期可以吃胡萝卜。胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;胡萝卜可以很好的改善哺乳期妈妈的便秘,让奶水质量变得更好。

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6胡萝卜的做法大全

  苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃,是孕期挑食的最佳选择之一。

  用料:

  苦瓜小半根、胡萝卜一段、鸡蛋2个、葱花少量、盐、料酒少许。

  做法:

  1、苦瓜对半剖开,去瓤,切成条,再切小丁。

  2、胡萝卜切小丁、葱切末。

  3、鸡蛋打散,放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许。

  4、锅中放少许油,转动锅,使油平铺锅面。倒入蛋液,转动平底锅,使蛋液均匀铺到锅上。小火加热,表面凝固后翻面,再煎一分钟即可。

  小贴士:

  1、煎蛋时油温不宜过高。

  2、锅中加少量油,薄薄一层即可。

  功效:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃,所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。

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7吃胡萝卜的注意事项

  俗话说:“冬吃萝卜小人参”,可见在长期的生活中人们已经总结出胡萝卜对身体是大有益处的,虽说如此,胡萝卜因为其某些营养素的特殊性,在食用时是有一些比较重要的注意点的。

  1、胡萝卜不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜。

  2、服用双氢克尿塞时不宜食用胡萝卜。

  3、食用胡萝卜时不宜加醋太多; 以免胡萝卜素损失。

  4、未油炒者不宜食用。

  5、食用胡萝卜咀嚼时间不宜过短。

  7、不可白萝卜同时食用,因为不要与萝卜混合吃:胡萝卜含有抗坏血酸酶,会破坏白萝卜中的维生素C,使两种萝卜的营养价值都大为降低。

  8、不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

  9、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照 们的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

  10、对于女性朋友来说,胡萝卜的摄入应该适量,否则,月经失调、不孕可能就会找上门来。这是因为长期摄入过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成,有的甚至会造成无月经、不排卵,或经期紊乱的现象。

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8胡萝卜的功效与作用

肠胃不适、便秘
、夜盲症
、性功能低下
、麻疹
、百日咳
、小儿营养不良。

9如何挑选胡萝卜

选择表面光滑、色泽佳、形状均匀结实、顶端叶子为绿色,且体积不宜过大就是新鲜可口的胡萝卜。

10胡萝卜的制作技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。
2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。
3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。
4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

11胡萝卜的保存方法

3-7天,储存方法有如下两种:
1.放在通风处,或者真空保存。
2.胡萝卜存放前不要用水冲洗,只需将胡萝卜的“头部”切掉,然后放入冰箱冷藏即可。这样保存胡萝卜是为了使胡萝卜的“头部”不吸收胡萝卜本身的水分,延长保存时间。

12胡萝卜的使用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2.服用双氢克尿塞时不宜食用
3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失
4.食时咀嚼时间不宜过短
5.不可与红白萝卜同时食用
6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。
7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。
8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。