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名称:芥菜
分类:食物百科
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最近更新:2014-12-12
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“芥菜(均值)”的营养价值成分含量

(指100克可食部食品中的含量)

热量 33 (千卡) 硫胺素 0.06 (毫克) 65 (毫克)
蛋白质 1.9 (克) 核黄素 0.02 (毫克) 19 (毫克)
脂肪 0.21 (克) 烟酸 0.6 (毫克) 0.8 (毫克)
碳水化合物 6 (克) 维生素C 34 (毫克) 0.15 (毫克)
膳食纤维 - (克) 维生素E 0.2 (毫克) 0.39 (毫克)
维生素A - (微克) 胆固醇 - (毫克) 0.09 (毫克)
胡罗卜素 - (微克) 243 (毫克) 36 (毫克)
视黄醇当量 - (微克) 65.6 (毫克) 0.95 (微克)

词条详情

1芥菜的功效与作用

性温,味辛。入肺、胃、肾经;有宣肺豁痰,温中利气之功效;主治寒饮内盛,咳嗽痰滞,胸隔满闷。耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。


2如何挑选芥菜

叶用芥菜要选择叶片完整,没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜,则需注意叶柄没有软化现象,叶柄越肥厚越好。

3芥菜的制作技巧

1.芥菜主要用于配菜炒来吃,或煮成汤。

2.另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜,也很美味。

3.将芥叶连茎腌制,便是我们常见到雪里蕻。

4.另外芥菜不能生食、也不宜多食。

4芥菜的保存方法

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