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分类:食物百科
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最近更新:2014-01-05
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1鸡肉的营养价值

  鸡,鸟纲鸡形目雉科,是人类饲养最普遍的家禽。家鸡最初的驯化作为家禽目的是为人们提供蛋、肉等食品。家鸡源出于野生的原鸡,其驯化历史至少约4000年,但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。

  原鸡现产于中国的云南、广西壮族自治区及海南省。嘴巴弯且尖,头具肉冠,喉侧有一对肉垂,是本属独具的特征,雌雄异色。雄性羽色很像家养的公鸡,最显着的差别是头和颈的羽毛狭长而尖,前面的为深红色,向后转为金黄色。尾羽和尾上覆羽均黑,并具金属绿色反光,羽基白色,飞时特别明显。雌性与家养的母鸡相似,体形较雄性小,尾亦较短。头和颈项黑褐缀红;颈羽亦特长,轴部黑褐而具金黄色羽缘。栖于热带和亚热带山区的密林中,常至林缘的田野间觅食植物种子、嫩芽、谷物等,兼吃虫类及其他小形动物。

  鸡的品种,大致可以分为肉用、蛋用、肉蛋兼用,以及观赏用的斗鸡。现在市场上肉用鸡和蛋用鸡的数量比较多,占了整个市场的一半左右。蛋用鸡就是指饲养起来专门用来产蛋的鸡。现在很多养殖户都养殖蛋鸡,一般体型较小,体躯较长,皮薄骨细,肌肉结实,而且产蛋量比其它品种高很多,一般年产蛋可达270-300枚。肉鸡,是指主要用来食用肉质的。肉鸡体型大肌肉发达,性情温驯,动作迟缓,生长迅速很快,一般饲养6-7周龄体重即可达2公斤以上。

  鸡的全身都是宝。鸡肉性平,它是蛋白质含量最多的动物食品。每100克鸡肉含蛋白质19.3克。鸡肉富含铁质,在维生素的含量中尤以B族丰富。由于其含脂肪少,容易消化,有益五脏、健脾胃、补虚亏、强筋骨及美容等功效。另外鸡的各个部位分别有不同的作用。鸡肝可以补肝明目、益肾安胎、养血、活血及止血。鸡心有补心安神、镇静降压、理气舒肝之功效。鸡肾有防治头晕、眼花、咽干、盗汗及水肿等作用。鸡脑可以补脑益心、宁神静志,可治疗多梦易惊。鸡油有润肤生肌,美容秀发之功,可治疗脱发秃发。鸡血是防治缺铁性贫血的食疗佳品。鸡蛋可以治疗心悸怔忡,食用后有稳定情绪的作用。鸡胆汁有清热、凉血、解毒之功效,一般用于药方。鸡肫皮有健脾、益胃之功效,用于治疗消食、化积。鸡毛还可以用来制作美丽实用的工艺品呢。

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2孕妇能吃鸡吗

  孕妇能吃鸡。鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。鸡肉还对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

  中医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。所含有的丰富的蛋白质和氨基酸对孕妇和胎儿都有好处。但感冒患者的孕妇忌吃,以免加重肠胃的负担影响病情。

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3宝宝能吃鸡吗

  鸡肉味道鲜美且有营养,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,是优质的蛋白质来源。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉相比较不仅含量更低,还含有较多的油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸),能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。此外,鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。所以宝宝是可以吃鸡的。但感冒发烧腹泻的宝宝忌吃,以免加重肠胃的负担影响病情。

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4产妇能吃鸡吗

  可以的。鸡的全身都是宝。鸡肉性平,它是蛋白质含量最多的动物食品。每100克鸡肉含蛋白质19.3克。鸡肉富含铁质,在维生素的含量中尤以B族丰富。另外鸡肉含脂肪少,容易消化,中医认为,鸡肉性温味甘,具有温中益气、益五脏、健脾胃、补虚亏、强筋骨及美容等功效,可用于虚劳赢瘦、食少、泄泻、下痢、消渴、水肿、小便频繁、崩漏带下、产后乳少、病后虚弱等症。鸡肉、鸡汤是产妇滋补的传统食品,有助于产妇的身体恢复,促进乳汁的分泌,是月子里不可缺少的营养品。

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5哺乳期能吃鸡吗

  可以的。鸡肉中所含有的丰富的蛋白质和氨基酸对哺乳期的妈妈和宝宝都是有好处的。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补,对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。鸡肉、鸡汤是产妇滋补的传统食品,有助于产妇的身体恢复,促进乳汁的分泌,是月子里不可缺少的营养品。但需要注意吃鸡的时候不要与一些会回奶的食物一起吃,如韭菜、花椒等,否则会减少妈妈的哺乳量。

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6鸡的做法大全

  炸鸡块香脆诱人,能给宝宝补充营养,全面提高宝宝身体素质。

  用料:

  鸡腿肉300克、炸鸡粉适量、油适量、盐适量、淀粉适量、五香粉适量、老抽适量。

  做法:

  1、把鸡腿肉剁小块。

  2、用少许盐、淀粉、料酒、五香粉、老抽把鸡块拌匀,稍腌制半小时左右。

  3、腌好的鸡块,再分别均匀地沾上炸鸡粉,让它被包裹住。

  4、锅中放油,慢慢烧热,先小火把鸡块慢慢炸一会儿,炸出香味的时候,可以先把鸡块捞起,开大火把油烧滚,再度放入鸡块,炸至金黄把鸡块捞起,放到吸油纸上滤油。

  小贴士:

  1、炸鸡块时先小火把鸡块慢慢炸一会儿,炸出香味的时候,可以先把鸡块捞起,开大火把油烧滚,再度放入鸡块,炸至金黄把鸡块捞起。

  2、鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。

  3、炸鸡块香脆美味,但妈妈一定要控制宝宝进食的分量,以免上火。

  功效:鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低,鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

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7吃鸡的注意事项

  鸡肉是雉科动物家鸡的肉,属家禽类,鸡全身都是宝,整只鸡除去毛与爪甲,几乎无一不能烹饪料理或入药。食用性将近百分之百,就算不能食用的鸡毛也是制造清洁工具鸡毛掸子的材料。鸡肉美味又营养,是各种美味名菜的主要原料。那吃鸡有什么注意事项吗?下面就来了解一下吧。

  1、高胆固醇血症患者少吃

  多吃鸡会使血胆固醇进一步升高,进而在血管内膜沉积,引起动脉硬化等疾病。

  2、对鸡有高蛋白肉食过敏禁吃

  有些人吃了鸡会产生过敏现象,这是高蛋白肉食过敏的一种。这类型的人如果吃了过敏源食物会造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。如果你是试过对鸡肉过敏或者曾经做过过敏源测试并得知是具有此种肉食高蛋白过敏的人则不能吃。

  3、感冒生病者少吃

  发烧感冒时最好别吃鸡,鸡肉虽好,但感冒额患者此时肠胃消化能力相对较低,而鸡偏油腻,不易消化,如果吃了可能会加重病情。此时患者的饮食最好清淡为主。

  4、高血压患者少吃

  经常吃鸡可使血胆固醇升高,在血管内膜沉积,引起动脉硬化外,还会使血压持续升高,进而引起心脏的继发性病变。

  5、肾脏功能较差者少吃

  肾脏对蛋白质分解产物不能及时处理,如多吃鸡就会引起高氮质血症,加重病情。

  6、胃酸过多者少吃

  鸡汤有较明显的刺激胃酸分泌的作用,因此,胃溃疡、胃酸过多或近阶段有胃出血病史的人,不宜多吃鸡汤。

  7、胆道疾病患者不宜吃

  脂肪的消化需要胆汁的参与,吃鸡会刺激胆囊收缩,引起胆囊炎的反复发作,从而加重病情。

  8、选择健康新鲜的鸡

  新鲜的鸡肉做出的菜肴风味好,营养价值高,所以很多人都喜欢吃。就算是在禽流感期间,只要是新鲜健康的鸡还是可以吃的。但需要注意的是,在选购鸡时,要注意家禽店铺的卫生,特别是在农贸市场选购时,更应该注意。

  ①一般健康的活禽应神情活泼,羽毛丰密而油润,眼睛有神,灵活,叫声有力。

  ②市场上出售的冷冻鸡肉也有好坏之分。新鲜的冷冻禽肉,表皮油黄色,眼球有光泽,肛门处不发黑发臭。解冻后变质的冻禽肉,皮肤呈灰白、紫黄色或暗黄色,手摸有黏滑感,眼球混浊或紧闭,有臭味。

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