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分类:食物百科
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最近更新:2014-12-12
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“鹅(均值)”的营养价值成分含量

(指100克可食部食品中的含量)

热量 350 (千卡) 硫胺素 0.06 (毫克) 123 (毫克)
蛋白质 12.6 (克) 核黄素 - (毫克) - (毫克)
脂肪 1.41 (克) 烟酸 3.3 (毫克) 24.4 (毫克)
碳水化合物 71.8 (克) 维生素C - (毫克) - (毫克)
膳食纤维 - (克) 维生素E - (毫克) - (毫克)
维生素A 107 (微克) 胆固醇 - (毫克) - (毫克)
胡罗卜素 - (微克) - (毫克) 334 (毫克)
视黄醇当量 - (微克) - (毫克) - (微克)

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1鹅的功效与作用

鹅肉含蛋白质,钙,磷,热量,钾、钠等十多种微量元素。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。

2鹅的制作技巧

鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,以煨汤居多,也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等,都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。