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名称:黑米
分类:食物百科
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最近更新:2014-12-12
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“黑米(均值)”的营养价值成分含量

(指100克可食部食品中的含量)

热量 333 (千卡) 硫胺素 0.33 (毫克) 12 (毫克)
蛋白质 9.4 (克) 核黄素 0.13 (毫克) 147 (毫克)
脂肪 2.51 (克) 烟酸 7.9 (毫克) 1.6 (毫克)
碳水化合物 68.3 (克) 维生素C - (毫克) 1.72 (毫克)
膳食纤维 - (克) 维生素E 0.22 (毫克) 3.8 (毫克)
维生素A - (微克) 胆固醇 - (毫克) 0.15 (毫克)
胡罗卜素 - (微克) 256 (毫克) 356 (毫克)
视黄醇当量 - (微克) 7.1 (毫克) 3.2 (微克)

词条详情

1黑米的功效与作用

益气补血
、暖胃健脾
、滋补肝肾
、缩小便
、止咳喘
、脾胃虚弱
、体虚乏力
、贫血失血
、心悸气短
、咳嗽喘逆
、早泄
、滑精
、小便频。
1.黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富。
2.黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
3.黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血。
4.黑米有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效。
5.黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。

2如何挑选黑米

优质的黑米要求粒大饱满、黏性强、富有光泽,很少有碎米和爆腰(米粒上有裂纹),不含杂质和虫蛀。如果取几粒黑米品尝,优质黑米味甜,没有异味。

3黑米的制作技巧

1.黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,故黑米应浸泡一夜再煮;
2.黑籼米粘性较小,必要时须与糯米配用;黑糯米粘性与糯米相同,烹煮时可添加适量普通米来调节粘度;
3.黑米可直接用于煮粥、做饭,也可与其他原料配合制作。

4黑米的保存方法

1年,黑米要保存在通风、阴凉处。如果选购袋装密封黑米,可直接放通风处即可。散装黑米需要放入保鲜袋或不锈钢容器内,密封后置于阴冷通风处保存。